El café Ayuuk se cultiva en los hermosos paisajes de la región norte de la sierra Mixe en Oaxaca. Las manos conocedoras de este pueblo indígena seleccionan y recolectan cuidadosamente los frutos del café, que posteriormente son despulpados, lavados, secados, tostados y molidos artesanalmente para obtener el único e inigualable sabor Ayuuk (lo que le da el nombre de Ayuuk; que significa Mixe).
Buscando el equilibrio con la naturaleza y la conservación de los recursos naturales, ya que estas plantas son sembradas entre árboles de aguacates, naranjas, guayabas, así como piñas, plátanos y otras plantas que son consumidas por los mismos habitantes mixes, quienes utilizan abonos orgánicos y cuidadosos métodos de conservación y recuperación de los suelos.
Las manos conocedoras de este pueblo indígena seleccionan y recolectan cuidadosamente los frutos del café, que posteriormente son despulpados, lavados, secados, tostados y molidos artesanalmente para obtener el único e inigualable sabor Ayuuk (lo que le da el nombre de Ayuuk; que significa Mixe).
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